雪顶芒果慕斯（6寸方模）

芒果和椰奶是绝配！

如果使用六寸圆模，以下所有配料乘1.56，
当然乘1.5也没毛病😜

用料  

雪顶芒果慕斯（6寸方模）的做法  

1. 消化饼干75克，软化黄油30克，用擀面杖端头边捣边混匀，混合到质地均匀成块，慕斯方模底部包铝箔纸，把黄油饼干碎用勺子压实，入冰箱冷藏。

2. 吉利丁粉8克加配方外纯净水40克泡到透明。
   

3. 芒果（尽量用熟透的）去皮去核，果肉过筛，取净芒果泥200克，加柠檬汁13克（我用的是冻成块的青柠檬汁），自磨糖粉30克，搅匀。
      不要省略过筛步骤，成品会非常丝滑。

4. 泡好的吉利丁粉隔热水搅溶

5. 吉利丁液边搅边倒入芒果泥，搅匀

6. 淡奶油100克，砂糖10克打到六分发

7. 加入芒果吉利丁糊

8. 兜底翻拌均匀

9. 倒入冷藏硬的饼干底慕斯模具内

10. 尽量震平，入冰箱冷藏2小时以上

11. 椰奶冻层
    吉利丁5克加纯净水30克泡到透明

12. 自磨糖粉12克，椰子粉8克，冲入牛奶100克，搅溶

13. 泡发的吉利丁隔热水搅溶，边倒边搅加入椰奶中

14. 等椰奶吉利丁液降温到流动比较缓慢，隔筛倒入模具内，一定要温度很低，接近凝固状态，这样倒下去不会混层😜，再入冰箱冷藏2小时以上

15. 冷藏凝固后，把外面包的铝箔纸去掉，放到蛋糕底托上，用热毛巾或者电吹风吹慕斯圈脱模，表面装饰椰蓉

16. 雪顶芒果慕斯！

17. 有冰淇淋口感的雪顶芒果慕斯😍

18. 吃这个当然是每一勺从上到下都舀到，饼干底的酥香，浓郁丝滑的芒果慕斯层，甜润的椰奶冻层在口腔里交织出令人惊艳的味道

19. 你想来一口吗？😂😂😂😍😍😍

小贴士

椰奶冻层可用椰奶代替牛奶椰子粉，总量还是120克