巧克力蛋糕卷(小五卷)
纯记录,只是为了下次自己做怕忘了记录下的,薄的话小四卷,可可味我喜欢小五卷
用料
鸡蛋 | 5个 |
色拉油 | 50克 |
细砂糖 | 10+40克 |
牛奶 | 50克 |
低筋粉 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
水果,奥利奥随意,不放也没事 |
巧克力蛋糕卷(小五卷)的做法
50克玉米油小火加热10秒,关火加5-10克可可粉搅拌均匀,这样可可粉会融解到油脂里,不会产生颗粒,怕麻烦直接取消第一步,把可可粉加到面粉中
巧克力油倒入盆中,加入10克白砂糖,50克牛奶,搅拌均匀
过筛40克低筋面粉搅拌均匀后加入5个蛋黄,再次搅拌到顺滑后放一边备用
5个蛋清分3次加入40克细砂糖打发到小弯钩
取三分之一蛋白放入可可糊中,蛋抽翻拌均匀后倒回余下蛋白中,刮刀再次翻拌均匀
预热烤箱160度2分钟,把蛋糕糊倒入烤盘,放入烤箱中层,160度20分钟,烤好出炉晾凉,
打发淡奶油,200克加入14克细砂糖,中速打发9分发,这个用量是有裱花的,如果只要夹心,只需要150克淡奶油10克白砂糖
晾到温后,涂奶油,加水果,卷起来油纸包裹冷藏30分钟或者冷冻5分钟
表面可以装饰巧克力或者淡奶油,水果
也可以直接切片开吃
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