巧克力卷
烤箱食谱2.63W
用料
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 90克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 20克+50克 |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 几滴 |
安佳淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
巧克力卷的做法
准备材料
牛奶,玉米油,糖先拌至乳化
筛入可可粉混合
再筛入低粉拌匀
放入蛋黄再次搅拌均匀
蛋白加柠檬汁混合,分3次加入细砂糖打至至湿性状态
打发好的蛋白霜先取三分之一与蛋黄糊混合拌匀,完全融合后再和余下的蛋白拌匀
倒入铺上油纸的烤盘中,轻震一下震去气泡
放入预热的烤箱中,上下火150度22分钟
出炉,从烤盘倒扣出来,撕开油纸,放至微温,加入打发好的奶油,卷好,放冰箱定型一小时左右,再切开
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