美味佳肴馆美味的戚风蛋糕
蛋糕1.39W
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋白部分 | 个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 白砂糖 | 40克（分三次加入） |
1牛奶、油、糖一起搅拌到乳化
2.加入低筋粉“z”字形搅拌型均匀
3加入蛋黄“z”字形搅拌均匀
4蛋白加入少量柠檬汁或醋(除腥。没有可以不加)蛋白中速打发打成粗泡加入1/3糖，打成颜色发白加第二次糖，有纹路加入第三次糖打成表面有光泽顺滑就可以了。
5把蛋白液分2-3次加入蛋黄液里上下翻拌均匀倒入磨具(进出烤箱都有从15-20公分往下扔排出来里面的大气泡)
6.烤箱预热150预热5分钟上下150火中层烤30分钟
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