浓情松露布朗尼蛋糕【君之】
阴差阳错般应景地做了这款布朗尼蛋糕,顺祝大家七夕
用料
黑巧克力 | 70g |
黄油 | 85g |
鸡蛋 | 50g |
细砂糖 | 70g |
盐 | 0.5g |
香草精 | 数滴 |
黑提干或核桃碎 | 适量 |
高筋面粉 | 10g |
浓情松露布朗尼蛋糕【君之】的做法
将材料准备齐全、称量,鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
把黄油切成小块,黑巧克力也切成小块,一齐放入一个碗中,隔水加热并不断搅拌,直到黄油和巧克力都融化成液态。
把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右(用手指试一下,不烫手即可)
另取一个大碗,打入鸡蛋,用筷子打散。(注意⚠:打散即可,不要打出太多泡沫)在打散的鸡蛋中倒入细砂糖和盐,搅拌均匀。
向第4步的混合物里滴入数滴香草精,搅拌均匀(没有可以省略)
把第3步的混合物倒入第5步的混合物中,并搅拌均匀。
筛入高筋面粉
用橡皮刮刀翻拌均匀,布朗尼面糊就基本完成了。^_^ 这时,可以随性加入一些黑提干或者核桃碎,再次翻拌均匀即可。
取6寸的方形蛋糕模具(或者你手边方便的模具),在模具内壁涂上一层黄油,然后倒入布朗尼面糊,将模具放入烤盘,烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱,烤25-30分钟。摇晃模具的时候,蛋糕无流动感,且用牙签插入蛋糕内部,拔出来牙签上没有沾上蛋糕,就可以出炉了。
出炉的蛋糕,冷却片刻后,小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏过夜。
冷藏后的蛋糕,用刀切成小块,放入可可粉里滚一圈(或者过筛可可粉撒在上面),使表面粘上一层可可粉,就可以享用了。
小贴士
1、这款蛋糕需要用水浴法烤制,以保持蛋糕柔嫩的口感。
2、蛋糕如果冷藏不充分,口感会过于湿润,也不好切块(会粘刀)。所以建议不要心急,冷藏过夜后再切块。蛋糕只有在彻底冷藏后,口感才会达到最佳哦!这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~
3、建议使用可可含量55%左右的黑巧克力来制作这款蛋糕,达到最适宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力,糖的用量可能需要酌情增加,不然会偏苦哦。
4、因为要采用水浴法烤制,如果你的模具底部不是全封闭的,为了避免进水,需要用锡纸在模具底部包裹一层后,再将模具放入装了水的烤盘里。
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