浓郁奶香红茶蛋糕
明明一块素素的蛋糕,放到简洁的盘子里,配上竹帘餐垫,就会觉得略微小资了一下下,倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕,素素的没有一点修饰,前者素的你会觉得那是品味,回味悠长;后者你会觉得那是不修边饰,卖不上价去。一步之差就是这么大,其实差别不是蛋糕,而是自己心里的变化,赋予了蛋糕的意义。
用料
立顿红茶 | 1包 |
低筋粉 | 70克 |
奶粉 | 2大勺 |
鸡蛋 | 2个 |
红茶水 | 65ml |
白砂糖 | 70克 |
黄油 | 30克 |
浓郁奶香红茶蛋糕的做法
烘焙:中层,170度,40分钟
分量:外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个
制作:红茶一包放入杯中,冲入100ml的开水,手提红茶包上下反复30下,让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用
蛋黄与蛋白分离
30克黄油放入碗内,微波炉解冻档1-2分钟融化,分次加入蛋黄
加入2大勺奶粉搅拌均匀
加入65ml冷却的红茶水
把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中
加入过筛的低筋粉
轻轻搅拌均匀成面糊,不要过度搅拌,以免出筋
蛋清倒入大碗中
用电动搅拌器搅打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近干性发泡即可
盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀
再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀
雪方模涂抹黄油,防粘处理
把混合物倒入做了防粘处理的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中
中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油,直接倒入即可,放入预热好的烤箱中
出炉后,长条的切成块
圆形的中空模吃的时候再切,把蛋糕装盘
小贴士
ps:
1.加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。
2.外表微脆,口感似夹心。
早餐那份
下午茶那份,外表微脆,口感似夹心。
加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。
这个脱模用的是牙签,没有脱模刀,外边缘不太光滑,不过就喜欢这种粗糙的质感,不需特意修饰,要的就是与众不同。
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