日式鸡蛋糕－基础黄油味

香喷喷又松软热呼的鸡蛋糕是小时候的记忆，下了课回家的路上，不时可见到推著车卖著刚烤好鸡蛋糕的小贩。现在社会进步了，孩子们可以吃的点心更多样化了，记忆中那简单朴实的味道，反而少见了～

最近刚买了两个小蛋糕模具，可爱胖呼呼的维尼熊和秀气的无嘴猫。看著日文方子，勉强就著我残存的基础日文记忆，把这作法不费劲，翻译很费劲的方子给整了出来！烤箱中阵阵传出来的奶香味，让翻译的辛苦都有了代价，哈哈。刚出炉时又香又软的小蛋糕，配著红茶一块，没别的，就是幸福！

用料  

日式鸡蛋糕－基础黄油味的做法  

1. 【事前准备】将模具用黄油溶化，用刷子均匀地薄薄刷一层在蛋糕模具上，把模具用面粉均匀轻洒在已经抹了黄油的模具，轻敲模具将多餘的面粉去除备用。

2. 在一大碗中将鸡蛋打散，加入盐拌匀。

3. 把砂糖分两次加入鸡蛋液中，混和均匀。

4. 面粉和苏打粉混合后过筛，加入２的甜蛋液中，搅拌至无颗粒。

5. 把黄油溶化加入３中，混合的动作要快，趁黄油温热时混和均匀。

6. 将搅拌光滑的面团放入冰箱冷藏约30分钟至1小时。

7. 用小杓把略硬的面团分至以上好面粉的模型中，220度烘焙25分钟即可。

小贴士

注：模具上刷的黄油不能多，黄油过多会造成蛋糕脱模时表面不漂亮！