快手全麦巧克力麦芬
疫情期间,“大放假”的日子里,我也成了一个烘培爱好者,而且越发觉得真的超爱甜品,生活真的时常都需要一点甜来调味,缺少甜品的生活好无趣啊(虽然自己也在坚持健身、瘦身),而这个麦芬,就是最近一直特别想做的甜品,因为之前一直纠结成分里有泡打粉迟迟没有下手的打算,但是真的忍不住要尝试了,总感觉配方合适了自己做出来的一定很美味,心动不如行动啊,好在昨天材料都到齐了,自己调整了方子,成品出来意外的特别对自己胃口啊,大大的惊喜……
(说一下口感:巧克力香、全麦麦香浓郁,外皮脆脆的,里面也不是那种粘腻湿湿的,因为是粗粮,略带颗粒感的松软口感,不爱吃太甜的也适合,喜欢粗粮这种口感的可以尝试,不喜欢的就不要试了,或者可以换成其他粉试一下,我目前没试过,不知道能不能行哈)
啰嗦这么多切入正题,虽然爱烘培,有时候也超级懒得,准备食材的时候能放一个盆里绝对不想多拿多刷一只碗,于是搜了一个自己觉得能简单又适合的方子就开始动手做了(先简单概括步骤,觉得适合同样懒懒的你就继续看下去):
准备一个盆(底下放好烘培秤)»»»(放湿性食材)把鸡蛋、牛奶、油、糖、巧克力粉依次称重放盆里,每放一种,别拿开盆,摁清零键接着称重,直到这些湿性食材全部称好,开始搅拌,搅拌均匀油水不分离»»»(放干性食材)接着那个盆称重全麦粉,用量勺量取泡打粉、小苏打,再次搅拌均匀»»»最后放喜欢的干果(直接用手抓一把,称什么啦,面团多就多抓,少就少抓,再就是看你个人喜好)、水果(同样道理,可以少放一点)»»»最后倒入麦芬杯,撒巧克力豆装饰(也是随手倒出来一些就好,自己做着吃,又不是拿来出售,多一点少一点无所谓,不用称重)
觉得文字麻烦的请看下面的吧(12只会爆头的麦芬杯的量)
用料
黑全麦粉 | 280克 |
牛奶 | 112克 |
鸡蛋(56g) | 2个 |
葵花籽油 | 108克 |
老红糖 | 35g克 |
白砂糖(可换成零卡糖) | 20g克 |
好时巧克力粉(喜欢更浓可随喜好多放) | 20克 |
泡打粉 | 6克 |
小苏打 | 1.5克 |
干果(喜欢什么随手抓好了) | 一小把 |
草莓粒 | 4个大草莓 |
巧克力豆(可以少放) | 半麦芬杯 |
快手全麦巧克力麦芬的做法
上面文字有说明了,把湿性材料(包括糖、巧克力粉)放一个盆里称重搅拌均匀(省的要多刷一只碗啊,能用一个盆搞定绝对不多拿);也说一下为什么用葵花籽油(葵花籽油没任何异味,不会抢了成品口感的风头,推荐用,戚风蛋糕用这个油也是同样道理),这也是懒人的一步,用黄油不得提前拿出来软化打发嘛,嫌麻烦,也是想尝试一下植物油做出来的口感,成品确实不赖
湿性食材搅拌均匀,开始放黑全麦粉、无铝泡打粉、小苏打,搅拌均匀上述食材搅拌均匀,开始放干果搅拌均匀
再放水果粒搅拌均匀
这时候可以预热烤箱了(我的烤箱是海氏的,买的时候也不懂就只挑大容量,结果不带热风,上火火力大点)上火175℃、下火180℃、设定30分钟,开始预热;
然后把面糊倒入玛芬杯,撒上巧克力豆,12杯,算比较满了,九分满差不多。全部倒好面糊,预热好烤箱,就放进去开烤,喜欢略带湿湿口感的,可以减少烘烤时间3分钟左右。
烤完出炉晾一下10分钟左右就可以趁热尝一个啦,用小叉子方便一点,真的好好吃的,满屋也是浓浓的巧克力香和麦香,总之好吃~
小贴士
我烤得时间久一点,30分钟,所以凉透了里面略干,第二天再吃不用加热也行,喜欢热着吃的就再放烤箱回温一下就好~
虽然说买了烤箱好几年了,但之前基本都搁置没用、过年的时候才又重新启用它了,也算是烘培新手吧,高手们若有更好的建议欢迎留言交流!
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