烫面纸杯小蛋糕|不开裂不回缩,实战多年配方
今天给大家分享一款超好吃的烫面纸杯蛋糕的做法,不回缩不开裂,新手入门级基础蛋糕。小小一个,口感香甜松软,好吃到爆😋你一定要试试哦。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 39克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 3滴 |
烫面纸杯小蛋糕|不开裂不回缩,实战多年配方的做法
先把玉米油隔水加热到七八十度左右。
倒入低筋面粉迅速拌匀,动作一定要快哦。
然后加入牛奶搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀至细腻的状态,蛋黄糊就做好了。
蛋白里加入3滴柠檬汁,用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态时加入第一次细砂糖。
然后再分两次加入细砂糖打发。
打到干性发泡,拉出是直立的小尖角状态即可。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里切拌均匀。
再和剩余的蛋白霜翻拌均匀,拌好的面糊细腻顺滑。
将面糊装入裱花袋里,剪一个小口。
挤入小纸杯里,9分满即可。
送入预热好的烤箱中层150度烤30分钟。
烤至表面颜色金黄即可出炉。
出炉后端起模具震动一下,倒出蛋糕在网架上晾凉后密封保存。
小小一个,超可爱哦。
掰开一个看看,蛋糕组织绵密,口感松软,一口一个,好吃到停不下来。
小贴士
1,烤温请根据自己的烤箱调整。
2,表皮可以多烤2分钟,这样才不会出现粘皮的情况。
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