无面粉燕麦蛋挞
去年夏天的时候就想过做无面粉蛋挞,但是操作失误做成了软糕,最终含泪吃下…今年改良了一下竟然成功~这个材料用量是我做一份(小碗大小)的,实际操作可以根据需要按比例调整!小贴士写了一些注意事项,大家注意查看哦
用料
蛋挞皮 | |
麦麸 | 一勺 |
椰子面粉 | 一勺半 |
亚麻籽粉 | 半勺 |
赤藓糖醇 | 一勺 |
可可粉(可选) | 1/4勺 |
牛奶 | 适量 |
蛋挞液 | |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 一勺 |
赤藓糖醇 | 半勺 |
无面粉燕麦蛋挞的做法
蛋挞皮干性材料全部混合,翻拌均匀后加入牛奶,混合后成有一些粘性的固体即可,切记不可混合成流体。
模具铺锡纸,将蛋挞皮材料铺进去顺着模具形状压实,尽量处处厚度一致。180℃上下火烤至塔皮几乎全干(看起来不湿润的材质,时间视蛋挞皮大小以及厚度耳钉)
将蛋挞液所需所有原料混合完毕,过筛倒入烤硬的蛋挞皮中,继续放入烤箱。烤制过程中若想要蛋挞液有夹心可以在中途加入材料(蔓越莓,巧克力,葡萄干等),最终等蛋挞液凝固,顶部微微鼓起且有焦糖色时拿出。
小贴士
1. 蛋挞液可以加入其他材料调整口感,比如抹茶粉、肉桂粉等。
2. 锡纸最好略高与模具,不然会像我一样扣很久边。蛋挞皮的烤制时间非常长,如果干在模具上的话很难洗…
3. 蛋挞皮一定要大面积烤干!尤其是底部,不然在后续烤制过程中会吸水变成一大块软糕,非常的难吃。
4. (仅供参考)我这个大小的蛋挞挞皮用了20min左右,蛋挞液25-30min,早餐吃的话建议前一天做完挞皮,第二天再新鲜烤制蛋挞液。
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