层次分明的手抓饼
相信很多朋友这段时间关在家每天都因为吃什么而头疼,那就自己烙个手抓饼吧,卷点土豆丝火腿,简单又美味。跟着我的做法,保证可以做出层次分明,外酥内软的手抓饼,比超市卖的半成品好吃又健康。
用料
普通面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
水 | 150克 |
油 | 适量 |
层次分明的手抓饼的做法
250克面加2克食盐,150克温水,和成偏软的面团,饧30分钟。
饧好的面团不用揉,分成四等份,团成面团,表面刷一层油,盖保鲜膜再饧30分钟。
取一份面团,擀成长方形的薄的大饼,越薄越好哦。小经验,这个时候如果不好擀开可以抻一抻,也可以抻的很薄。油和面粉按2:1的比例调成油酥,可加少许盐调味,不喜欢的可以不加。在擀好的薄饼上均匀的涂上油酥。
涂好油酥的薄饼,像叠扇子一样,反复折叠成约五公分宽的长条。然后捏住两头,轻轻的抻一抻,抻长一点。从一头开始卷起来,卷到最后把口收在底部。再盖上保鲜膜饧10分钟。
饧好的面团,再次擀开,擀成厚薄适宜的饼。
电饼铛加热,刷一层油,饼放进去,上面再刷一层油,这样可以保存住水分。盖上电饼铛盖子,烙大概2-3分钟,翻面,再烙2-3分钟大概就可以了。
两面金黄起酥之后可以用筷子轻轻的挤压手抓饼,就可以看到饼的层次非常丰富啦。这个饼不需要反复翻面,做法简单,祝大家都能成功哦。
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