燕麦麸皮蛋糕【无油无面粉】
小红书上学哒,看起来有点黑暗,但吃起来不错哦!原po如果要我删除或者涉及版权什么的,我就删掉哈。自己记录一下,也分享给姐妹们。我也调整了配方。
用料
燕麦麸皮 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 60克 |
赤藓糖醇 | 35克 |
白醋 | 几滴 |
燕麦麸皮蛋糕【无油无面粉】的做法
还是常规操作,蛋黄蛋清分离,蛋清加几滴白醋,放冰箱冷藏备用。除了代糖,其他材料混合在一起,原方牛奶仅25g,我搅拌起来太费劲了,就又加了挺多牛奶,怕太干了烤出来边饼干了。燕麦麸皮真的很吸水!不过真的好香!燕麦的香气!
打发蛋白后混合均匀。
165℃烤35-40分钟,我烤了30分钟左右,好像没盖锡纸,怕又塌了,结果还是塌了。中间还是有点湿润的感觉,边缘是干的比较好吃,表皮酥脆,内里有点柔软和粗糙,不过还是挺好吃的!
小贴士
1.原方还加了蔓越莓碎,我本来想加红枣碎,太懒了没加哈哈。大家可以试试。
2.我觉得可以减少燕麦麸皮的量,这个粉有点多了。大家自己调整哈。我最后加了很多牛奶,还是没有到很流动的状态,怕再加蛋白会消泡。
3.代糖用别的也可以的,甜叶菊糖什么的。
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