全蛋蛋挞(24只蛋挞液减糖版,比肩KFC)
烘培入门级任务,简单明了,味道好,必须成功!☺️
因为家里烤箱是42L的,烤一次就一步到位的量喽,按照配料表的一盒牛奶一盒淡奶油刚刚好24只,不用称来称去的,超方便。
用料
牛奶 | 250毫升 |
棉白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 3个全蛋 |
淡奶油 | 250毫升 |
蛋挞皮 | 24只 |
搅拌盆 | 2个 |
手动打蛋器 | 1个 |
过滤网 | 1个 |
全蛋蛋挞(24只蛋挞液减糖版,比肩KFC)的做法
准备材料,蛋挞皮需要提前解冻(室温大约1小时)。
过滤网就用的豆浆机送的,特别好用!
淡奶油无需冷藏。
烤箱可以先预热了,上下火220度,手动预热的话大概10分钟,我家的烤箱自动的,预热好会有提示。预热期间开始做蛋挞液喽~牛奶、白砂糖和鸡蛋混合,用手动打蛋器搅拌均匀。同一方向就行,慢慢来,动作别太大,别起太多气泡,可以多搅一会儿,鸡蛋组织搅拌细腻了口感更好。
加淡奶油继续搅拌均匀,原则同上一步。
搅拌后的蛋挞液过筛,可以看出来筛出来的很少,说明搅拌的很细腻了。
过筛后的蛋挞液倒入蛋挞皮里,9分满哈(全满会爆浆哦,少点可以,不过9分满口感最好)
如果喜欢水果可以在里面加水果粒。烤箱上下火220度,预热大约10分钟后,放中层开始烤,因为我喜欢吃焦一点点的,所以我烤了25分钟,不喜欢吃焦的可以20分钟。
由于我做了24只,大烤盘只能放下20只,所以有4只我放到了下层一起烤。
怕烤焦可以后期多关注蛋挞颜色,别等出糊味儿了再关火。当当当当~超成功!
虽然糖没有放那么多,但是甜度也够的,口感特别好呀,健康美味!
大家一起做起来~挞皮酥脆,挞液嫩滑,完美~
小贴士
真心很简单了,一定会一次成功~
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