轻松拌一拌就有了的冰乳酪司康
这两年新年不能回家,都会做点儿网红点心寄给母上大人,今年在外学习,没什么时间可以做,也不知道做点儿啥!然后竟然让我发现了这个!轻松拌一拌,你就拥有了这一款冰乳酪司康!外皮松软,内陷酸甜软绵,就是这么神奇,大家都值得拥有!
原方出自苏苏烘焙的小视频,感谢苏苏破解了这款网红,笔芯!做过一次之后我进行了稍稍改良,也把步骤细化了下,想做的亲可以试试!
司康部分我做了两种口味,一种是芝士味,一种是添加蔬菜粉/水果粉。
虽然方子写了这么多,但是大家记住一份司康配一份馅料就行了!选你喜欢的😊
一通百通,加点儿什么,换点儿什么,或许你又得到了另外一份不一样的美味❤️
用料
司康部分(1份司康的量) | |
芝士味司康 | |
低筋面粉 | 80克 |
黄油(室温软化) | 16克 |
芝士碎 | 看自己喜欢 |
细砂糖 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋液 | 10克 |
淡奶油 | 100克 |
加粉类司康 | 25克 |
低筋面粉 | 80克 |
紫薯粉(如果是用草莓粉之类的,吸水没那么高,1份淡奶油可以减5g) | 5克 |
奶粉 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
黄油(室温软化) | 16克 |
淡奶油(使用草莓粉,淡奶油用量为30g) | 35克 |
鸡蛋液 | 10克 |
乳酪馅(对应一份1司康) | |
抹茶味 | |
抹茶粉 | 3-4克 |
奶油奶酪(室温软化) | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
金桔桂花馅(强烈建议,一定要做这个口味) | |
金桔 | 1个 |
奶油奶酪(室温软化) | 50克 |
干桂花 | 适量 |
细砂糖 | 10克 |
果酱馅 | |
自己喜欢口味的果酱 | 20g |
奶油奶酪(室温软化) | 50克 |
轻松拌一拌就有了的冰乳酪司康的做法
准备好芝士碎。
将芝士碎/紫薯粉+奶粉、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、混合均匀,加入室温软化的黄油,捏拌匀。
这是拌匀之后的样子,软化的黄油和面粉捏匀之后像这样的细砂状。
加入鸡蛋液和淡奶油。
我这个是做的5倍份量,所以直接加了一个鸡蛋,懒得打蛋液啦(ღ˘⌣˘ღ)混合好后是一个不沾手的面粉。然后放入冰箱冷藏30-60分钟。
这是紫薯团团!紫薯粉特别吸水,所以淡奶油比较多,如果是草莓粉之类的,1份淡奶油减5g
这是捏紫薯粉的图,放它只是因为它好看😊
在面团冷藏的时候,我来做乳酪馅。
首先处理金桔,金桔皮切成小碎,果肉去核切碎备用。
将室温软化的奶油奶酪于细砂糖拌匀,无颗粒状之后就可加入金桔碎与桂花干。混合均匀候放入裱花袋备用。
准备一个擀面杖,用保鲜膜包住,避免整形时面团沾擀面杖上。
这是从底部看到样子
取一块适量的面团搓圆(因为要寄给母上大人,需要独立包装好再寄,家里只有装雪花酥那种小袋子,所以我的面团大概是20g一个,刚好可以放进去)。
像做汤圆一样,把中间按下去,变成中间凹四周高的样子。
把面团放在油布上,拿出我们的擀面杖,轻轻一按,四周就立起来了,我们调整一下四周的厚底,让它们变均匀,做成一个杯底皮的样子。
这是做好的一盘“杯底”,挤入我们的奶酪馅。一般挤到八成满的样子,因为烤的时候奶酪馅会升高。
挤完之后可以适当调整一下边缘,让杯边沿向内收一下。
大概就是这个样子。这是金桔桂花馅的,我们可以在内陷的表面可以撒点干桂花装饰。
烤箱180度预热5分钟,中层180度烤20分钟。如果觉得表面上色不够,可以20分钟后移到上层烤1-2分钟。冷却之后就可以包装啦~金桔馅真是让我欲罢不能…入口一种特别的感觉,充满了高级感!小时候很不喜欢火腿月饼里面的金桔,觉得奇奇怪怪的,但是万万没想到,金桔和奶油奶酪、桂花的搭配让我欲罢不能🤣大家一定要试试呀
这是紫薯皮,金桔馅
抹茶馅和果酱馅没有金桔惊艳,但也是一种不错的尝试。
嗯,好吃~
太大的这种包装装不了,需要用到立体的50g月饼包装袋,带底托更好,防止碎裂!
小贴士
一个小的刮刀可以让翻拌奶油奶酪变得很轻松
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