新手蛋黄蛋挞避免食材技巧

多年不做蛋挞了，因为前几天做生日蛋糕剩下了淡奶油，就做了一次，险些失败，把经验告诉大家，特别是第一次做蛋挞的哦，看完我的方子肯定不会失败，仔细看，都是经验啊，一共12个蛋挞，这个糖量是跟肯德基一样的甜甜的，如果不喜欢太甜太腻的，就放50g糖

用料  

新手蛋黄蛋挞避免食材技巧的做法  

1. 先把所需食材和工具准备好，如图

2. 首先把牛奶和糖混合一起，糖融化后再加入蛋黄。糖不好融化怎么办？可以把这个盆坐在热水盆里加热一下。 糖融化了加入蛋黄再搅拌均匀

3. 多搅拌一会混合均匀，放入电子称上面，边看称边加入200g淡奶油，这样可以免洗一个称淡奶油的盆。如果怕不准，可以先称完淡奶油再倒入蛋液中。搅拌均匀

4. 这个时候，预热烤箱，上下火210度（我是用的220度，但最后发现有点糊，所以建议大家小点火，尤其是不知道自己家烤箱温度偏低还是偏高的小仙女，第一次做一定要小火慢烤）

5. 将混合好的蛋液过滤了，目的是让蛋挞更细腻，几年没有气泡，更好吃。如果不过滤可能就会有小蜂窝，口感不好！

6. 蛋挞皮先摆入烤盘中，然后将过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中，8-9分满，记住一定不要10分满因为烤的过程中它会鼓。然后放入烤箱中层！！

7. 210度，烤20分钟，观察蛋挞表面有没有出现焦糖色，出现了就是熟了，没出现就再烤5分钟。

8. 我这个是温度太大了，我220度烤的20分钟，有点糊了，所以告诉大家210度烤20分钟哦！

9. 这是我烤的第二盘，210度20分钟，我家烤箱温度不均匀，有的地方过火了有的地方刚好。所以大家一定要在烤箱旁边看着，不要放里就不管，玩别的去，不要等待烤箱自己跳闸哦！要以出现焦糖色为准。

小贴士

新手可以小火慢烤，比如200度，25分钟，比如210度20分钟！烤箱小离火近就小火慢烤！蛋挞液先倒入7分满，然后每个蛋挞皮都倒完了，还剩蛋挞液了，再挨个添加，如果最后缺蛋挞液，可以切点水果丁放入蛋塔中，变成水果蛋挞（因为每个人买的蛋挞皮大小不同）