酵母版原味司康
用料
面粉 | 250克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3-5克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
全蛋液 | 25克 |
淡奶油 | 40克 |
牛奶 | 85克 |
酵母版原味司康的做法
准备好所有食材,还有酵母哦千万不要忘记了准备酵母。(此图里酵母忘记上镜啦)
将面粉、酵母、奶粉、黄油、糖、盐放入小美主锅,10-15秒/速度7。(黄油千万不要软化或融化哦,就是从冰箱取出来切块立即使用即可)
结束是这种很散的粉状,盖上主锅盖。
将配方量的牛奶、全蛋液和淡奶油倒在一个碗里,将小美设置10秒/速度3,一边从上面量杯口倒入液体混合物。再设置5秒/速度5。
结束后是这个状态即可,不需要完全成团。倒扣主锅倒出来比较散的面团。
用手轻轻整形成一团后用手掌压扁
对折。
再用擀面杖轻轻擀平。
再对折。
再用擀面杖擀开成一张厚厚的饼。(注意千万不要太过用力去擀薄,轻轻压扁即可)
用圆形模具扣出圆形司康,大概可以扣出来12-16个。摆在烤盘上在室温25-28度左右的地方发酵一个小时。(也可以进醒发箱发酵两倍大即可)
发酵好的司康表面涂上蛋液,放入提前预热200度的烤箱烤15分钟。(表面上色后可调低温度或者盖锡箔纸防止上色过深)
烤的过程司康会继续长高或者中间出裂纹。
取出稍冷却后可立即享用。
可以中间夹果酱、黄油、奶酪等一起享用。
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