司康饼(酵母版)
方子参考君之 有所改动。
司康饼(scone),是英式快速面包(Quick Bread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone)或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
用料
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 30克 |
高筋面粉 | 125克 |
牛奶 | 60ml |
盐 | 1.25克 |
细砂糖 | 17克 |
蛋液 | 15ml |
蔓越莓 葡萄干等 | 15-20g |
司康饼(酵母版)的做法
葡萄干用清水浸泡,滤去。并用厨房纸巾吸干水分。
面粉和盐混合,黄油切小块倒入面粉,用手搓成粗粉状态。
牛奶、酵母、糖和蛋液混合搅拌。
将混合液倒入粗粉揉成光滑面团。
将葡萄干揉进面团里。放入碗中盖上保鲜膜冷藏发酵一夜。
从冰箱取出,将面团按扁切成均匀八份。烤架铺上油纸,放上切好的面团,刷上全蛋液。
放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,15-17分钟。注意观察表面上色状况。
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