不用猪油一样好吃的鲜花饼
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 300克 |
白砂糖 | 45克 |
玉米油 | 90克 |
温开水 | 110克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 200克 |
玉米油 | 95克 |
玫瑰馅 | |
玫瑰花酱 | 300克 |
熟的糯米粉 | 100克(依玫瑰酱的稠度和甜度或增或减) |
不用猪油一样好吃的鲜花饼的做法
把油皮所有的材料混合在一起,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上静置30分钟,之后分成均等的面团。(依自己喜好的大小而定,我一共分成了23个。)
把所有的油酥用料混合在一起,也平均分成和油皮均等的份数。(我也分成了23个)
想包包子一样,把油酥包入油皮之中,一定要收好口。
包好后的面团收口向下,盖上保鲜膜静置10分钟。(一定要盖上保鲜膜,否则面团容易变干,影响下一步操作。)
静置好的面团,擀成椭圆形。擀的时候动作要轻,以免擀破。
将擀好后的面饼,一头轻轻向另一侧卷起。
将所有的面饼卷好后,盖上保鲜膜静置10分钟。
将静置好的面卷收口向下,按扁,轻轻擀成长形。
用力要轻,越长越好。(因其长度直接关系到起酥的层)
还是像上面的一样,将擀好的长面饼,由一侧向另一侧轻轻卷起。(擀好后还是用保鲜膜盖上,静置10分钟,此步我忘了拍照片。)
将静置好的面卷俩头向中间翻折,用掌心按成面饼,用擀面杖擀成圆形饼皮。
这是我做好的玫瑰馅儿,依自己的喜好增大或减小。我的玫瑰馅每个是22克。
然后用饼皮将玫瑰馅儿包好,用虎口轻轻收口,口一定要收紧。
将收口向下,用掌心轻轻按扁,几乎不用整形,很圆的哟。
用牙签在饼的中间扎一些小孔,便于排气,防止饼在烤制过程中开裂。然后再盖红色章做装饰。
送入烤箱中下层,上下管200度,烤17分钟。(边烤边观察颜色,依自己烤箱的温度而定。)
出炉晾凉后,掰开一个尝一下,外皮酥脆,内馅甜软,淡淡的玫瑰味萦绕唇齿间,真的好美味。不到云南也能吃到味道纯正的鲜花饼哟。放置一到两天,饼皮就会变软,吃起来又是一种口感,喜欢的可以试一试哟。
小贴士
1、如果喜欢猪油可以将玉米油换成猪油,用量不变。 2、油酥中低筋面粉和玉米油的比例应是二比一,依我用的低筋面粉的吸水量,我减少了一点,不然很难成团。可以根据实际情况适当增减。
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