坚果全麦面包的傻瓜做法
这个方子来自于微信公众号“小白减脂餐”,经常给老公做,为了方便自己操作,添加到下厨房的菜谱里。
超简单的面包方子,稍微改良了下,减肥健身的时候吃毫无压力。最重要的是不用揉手膜,把面团揉光滑就可以。
完全的烹饪小白都能轻松完成,节省时间不说,在家轻轻松松就能把面包烤好,还可以边烤面包边做其他事情,什么事都不耽误。
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 200克 |
牛奶 | 320克 |
白砂糖 | 30克 |
食盐 | 8克 |
酵母 | 10克 |
坚果 | 50克 |
坚果全麦面包的傻瓜做法的做法
原料
将除坚果外的所有食材混合,揉成光滑面团。
请注意:a、需要注意的是盐会影响酵母发酵效果,两者不要直接接触,可以将盐和酵母分别埋到面粉的不同位置,再开始揉面就可以。
b、面团揉光滑就可以,不用揉出手膜,所以相对简单很多。揉光滑的面团盖上保鲜膜室温下发酵至2倍大。
请注意:a、温度越高,面团的发酵速度越快,所以根据温度自行增减发酵时间,大概需要一小时。
b、面团发酵好的判断方法:用手机沾一点面粉,在面团上按出个小洞,如果小洞不回缩、不塌陷就表示发酵好了,小洞回缩说明发酵不够,小洞塌陷说明发酵过了。面团发酵好后用手揉面团,将里面的气体排出,然后将坚果倒入面团里揉匀。
面团揉好分成两份,进行2次发酵。
取出发酵好的面团,表面撒上普通面粉,用锋利的刀划几个口子,就可以准备烤制了。
烤箱调到200摄氏度,上下加热,预热5分钟。放入面包烤40分钟左右就可以了。
注意:时不时观察下面包,如果表面的颜色烤得差不多了,就拿张锡纸盖到面包表面,防止面包颜色过黑不好看。面包烤制的过程中就可以闻到香味了,烤好的面包拿出晾凉再切片分装。切好装到保鲜袋里冷冻(是冷冻,不要冷藏,冷藏会加速淀粉老化,使面包变得很硬),吃的时候拿出来热一下跟新烤的一样。
小贴士
早餐吃一片,绝对饱饱的,热量只有124大卡,搭配上牛奶、鸡蛋和一些青菜或水果简直不要太完美,
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