焦糖香蕉白巧布蕾
奶油快过期了,只好做几个焦糖布丁自己吃掉。
消耗淡奶油的好办法。
细腻顺滑,表面可用红糖做焦糖层,我用的细砂糖。
用料
奶油 | 270克 |
砂糖 | 15克 |
炼乳 | 15克 |
白巧克力 | 13克 |
蛋黄 | 3个 |
香草膏 | 1 克 |
香蕉 | 1/3根 |
焦糖香蕉白巧布蕾的做法
淡奶油与糖、炼乳一起小火加热,煮至糖融化即可。
离火加入白巧克力,搅拌至融化。
加入打散的蛋液,一边加,一边快速搅匀。
过滤,放入香草膏,搅匀。
倒入耐烤布丁杯,放入香蕉片,锡纸封好(也可不封,不封就不用做焦糖层)。
烤盘注入热水,放烤箱中层,170℃ 25分钟。冷却后放冷藏,吃的时候表面撒上一层细砂糖,用喷枪烧至变色,糖越厚烧出来的焦糖色越浓。
如果烤时没有封锡纸,出来的效果也是很漂亮的。
冷藏后风味更佳。
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