西班牙圣塞巴斯蒂安芝士蛋糕 浓郁重芝士
原配方是小岛老师的做法,因为家里没有淡奶油了,临时改了一下配方,加了伊斯尼的诺曼底风味奶酪,把柠檬汁用量也放大了一些,个人觉得更喜欢了。
用料
奶油奶酪 | 300克 |
诺曼底奶酪 | 170克 |
鸡蛋 | 3个 |
蔗糖 | 80克 |
低筋面粉 | 8克 |
玉米淀粉 | 4克 |
柠檬 | 半个 |
1.奶油奶酪和诺曼底奶酪从冰箱取出放置一会儿,拌匀,加入蔗糖。
2.蛋液搅拌均匀后,分少量多次加入奶酪。
3.加入半个柠檬汁。
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
5.过筛后倒入垫了烘焙纸的活底模具里。
6.进入提前预热220度的烤箱里,中层烤制28分钟,表面焦糖色就可以出炉了,然后冷却静置,完全凉透后放冰箱,冷藏5个小时以上就可以食用了。冷藏5个小时左右,味道是最好的。
小贴士
一定不要怕它焦,表面焦糖色才是它的特点。
-
椰香蔓越莓司康(自用记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中筋面粉65克低筋面粉65克黄油30克鸡蛋40克牛奶20克泡打粉3克细砂糖10克蔓越莓40克椰蓉10克朗姆酒香精0.5勺椰香蔓越莓司康(自用记录)的做法厚度不错,长的也很高刷蛋液小贴士按压折叠按压折叠,冷冻15分钟切块180℃20分钟...
-
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
-
#下午茶#恐龙蛋 蔓越莓抹茶麻薯(预拌粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
分量:约16个室温:23.2度湿度:29%用料麻薯预拌粉200克奶粉5克盐2克抹茶粉6克牛奶80克蛋液90克黄油40克蔓越莓干40克#下午茶#恐龙蛋蔓越莓抹茶麻薯(预拌粉版)的做法粉类(预拌粉、奶粉、抹茶粉、盐)倒入打蛋盆。加入牛奶。加入蛋液。用刮刀将其混匀,没有干粉颗粒。...
-
自制蛋挞液(超简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人做法,用料简单速成。用料鸡蛋1个旺仔果奶(牛奶)250克糖50克柠檬两片柠檬汁蛋挞皮10个特别简单,忘记拍照片了自制蛋挞液(超简单)的做法鸡蛋➕牛奶➕柠檬➕糖(约一个蛋挞皮的一半量),糖和柠檬不怕多,少了都是鸡蛋的味道会腥。打至糖全部融化,鸡蛋与牛奶融为一体,震...