小美之奇亚籽全麦吐司
奇亚籽(Chia Seed)是薄荷类植物芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。奇亚籽富含亚麻酸,抗氧化活性成分,大量膳食纤维,适量食用对我们非常有益,也是健身人士推崇热衷的饱腹食物之一~
用料
王后高筋面粉 | 190克 |
王后全麦粉 | 60克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 90克 |
蜂蜜 | 16克 |
奇亚籽 | 15克 |
水 | 70克 |
黄油 | 10克 |
小美之奇亚籽全麦吐司的做法
准备好食材
奇亚籽用水搅拌泡起来,大概十分钟左右
主锅除黄油和盐以外的所有食材(之前做的南瓜浓汤,锅壁上残留了点汤汁😂好厨子都不洗锅🙃)开始30秒/速度由3慢速提到6进行预拌
开启揉面模式,大概四分钟后加入软化的黄油和盐,再揉3、4分钟,出膜了
把面团放入大碗里,盖上保鲜膜,进行第一次醒发,醒发到两倍左右大小,手指蘸面粉插入不回缩即可
分成等量三份,进行按压排气
揉成圆形进行10分钟松弛
用擀面杖擀开,反过来卷成1.5圈
再次进行松弛15分钟
擀成长条状
反过来卷成2.5圈
依次放入吐司模具,进行二次醒发
放入烤箱,底层放一盘开水,开启发酵功能,进行大概40分左右二发,发至九分满即可
奇亚籽全麦吐司就做好啦,个子长得没有理想的高,但是组织看着还行,口感嘛很棒😋
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小贴士
这里面添加的东西比较少,又是全麦和奇亚籽,饱腹感很强,也很健康,小美揉面特别省时省力,七八分钟出个手套膜,做面包🍞特别so easy ~
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