全麦奇亚籽吐司

用料  

全麦奇亚籽吐司的做法  

1. 奇亚籽泡水拌匀放入冷藏室

2. 除黄油酵母和盐的其他材料搅拌至无干粉，冷藏一小时

3. 取出面团加入酵母和盐揉至即将扩展。切记酵母和盐分两个位置放入。

4. 加入黄油揉匀再揉至扩展，加入奇亚籽

5. 揉至膜比较均质，不用太薄。

6. 滚圆一发，约一小时左右观察面团，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷，一发成功

7. 排气，分割为六等份，滚圆松弛几分钟

8. 整形入模

9. 入模开始二发，温度35，湿度80，时间为七十分钟左右，发至八分满

10. 二发完成，这是准备烤山形，所以二发到这个状态，如果烤平顶，还可以在略微早一点结束二发。烤箱预热好，上火150下火180，烤半小时，八分钟左右看见表面上色就加盖锡纸。

11. 出炉，山形的两个先出炉了，四分钟后平顶的出炉。

小贴士

1，这是三个吐司的量，用的是王后柔风粉，和王后全麦粉，其他品牌的粉，水量自己调整。
2，面团相对比较湿软，新手可适当减低水量。
3，我用的是三能低糖模，如果是三能金波，烘焙温度为上下180度，时长38-40分钟。