咸乳酪饼干(无蛋)
💪年底加班初见曙光,为了消耗家里的奶油奶酪,突发奇想做了这款咸乳酪饼干😏味道没得说!对烘焙的痴迷已经过了当初的那种疯狂,偶尔开发点新产品真的灰常调节心情。😊表问我方子🙊我真的觉得就跟做菜一样,找到你想要的感觉就好了🤓,饼干的面团像橡皮泥的手感就对啦~为什么强调无蛋呢?因为正在孕育小金牛宝宝🐮,查了过敏源,不幸鸡蛋过敏了,虽然是迟发的过敏,但为了宝宝不接触过敏源……所以我开始研究无蛋的配方。
用料
奶油奶酪 | 250g |
黄油 | 140g(本来想加125g,切多了) |
奶油 | 20-30g(跟着感觉走) |
低粉 | 380g(家里没低粉了,拿280g高粉和100g玉米淀粉兑的,还不错) |
燕麦片 | 30-40g(为了调节干湿程度) |
盐 | 3-5g |
咸乳酪饼干(无蛋)的做法
黄油切块和奶油奶酪一起,加盐打发。
加入奶油继续打发,为了调节软硬程度,因为没有鸡蛋,我加奶油是为了调节打发的状态,类似于奶油霜的状态就好。
拌入干粉,试干湿程度加入麦片调节,最后的手感跟橡皮泥一样即可,不喜欢麦片也可以再加点低粉调节,如果干了就加点奶油调一下。
20g-30g一个,搓圆球用勺子按扁,或者其他造型。180度上下火烤30-40分钟,时间是自己把握的哈,上色好看,饼干干巴了就好了😬,最后的口感是外酥内部有一点点软的,如果想全酥,就低火多烤一会吧。
小贴士
这一款是咸香酥脆的,也可以做有糖版的,也可以放葡萄干,巧克力豆啊,椰蓉啦,但是咱不是为了吃口咸味的么🙃自己发挥好啦~
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