外脆里软!芋泥控必入!芋泥巧克力派!
爱吃芋泥的宝子们,赶紧试试这款芋泥巧克力派,好吃到转圈圈~外皮脆脆的,蛋糕软绵,芋泥香甜!多重口感,征服你的味蕾!
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
玉米淀粉 | 8克 |
低筋面粉 | 32克 |
柠檬汁 | 几滴 |
芋泥酱:芋头 | 120克 |
紫薯 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
炼乳 | 10克 |
脆皮:白巧克力 | 100克 |
紫薯粉 | 3克 |
椰子油 | 20克 |
花生碎 | 30克 |
外脆里软!芋泥控必入!芋泥巧克力派!的做法
牛奶和玉米油混合搅拌均匀,
筛入低筋面粉
搅拌均匀
加入蛋黄,
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁,
分三次加糖打发,第三次加糖时,加入玉米淀粉一起打发,
打发至拉起打蛋头蛋白有弯钩状态,
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,
再倒回蛋白盆中
继续翻拌均匀
装入裱花袋挤入烤盘,
放入预热好的烤箱中层,上下火160度18分钟,
出炉冷却
芋头和紫薯切块放入蒸锅中蒸熟,
加入牛奶和炼乳压成泥备用
中间夹上芋泥
白巧克力加椰子油隔热水融化拌匀,
加入紫薯粉拌匀,
冷却后加入花生碎拌匀,
蛋糕裹上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏凝固即可
外脆里软
特别好吃
芋泥控不要错过
小贴士
每台烤箱脾气不一样,温度根据自己烤箱温度而调节!
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