菠菜芝士面包(免揉)
无需揉面
一只盆,一只刮刀,一台称就是整个儿制作过程的全部装备了
总共处理面团的时间真的不会超过5分钟
哈哈~~
用料
金像面包粉 | 300克 |
普通中粉 | 200克 |
水 | 360克 |
盐 | 10克 |
糖 | 12克 |
橄榄油 | 12克 |
酵母 | 5克 |
焯水后的菠菜 | 一小把,切成段 |
车达硬质奶酪 | 适量,切丁 |
防粘用的橄榄油少许 |
菠菜芝士面包(免揉)的做法
热水溶解糖,盐。放置不烫手,大约40度左右,溶解酵母
待酵母完全溶解完毕,加入橄榄油和面粉,用刮刀搅合搅合
加入菠菜,继续拌合,至完全看不见干粉,大致均匀的状态放温暖处,发酵至2-2.5倍大
我放在自制发酵箱里,大约28度1.5小时左右刮刀上抹点橄榄油,翻拌面团。沿盆边向中间翻压,排出面团中的空气
边压边转盆。2,3圈转下来,也就差不多了。顺便也给面团翻了个身继续放进我的发酵箱里,28度发酵约40分钟,再次涨到2-2.5倍大
在台面上倒点橄榄油,用手抹开
用刮刀(别忘了抹油)将面团铲到台面上
用手稍微拉拉,整理成长方形。自然排气,高兴拍拍打打都可以
撒上切成丁的奶酪块将面团自上而下卷起来,两头合拢成圆形,捏紧收口
双手捧起,接缝朝下,放入模具继续放在发酵箱里,28度,发酵50分钟左右,至2倍大
烤箱190度,中下层,烤50分钟左右
放凉切片面包口感很Q弹
当主食非常合适
下次会再尝试甜面包味道
小贴士
奶酪香气四溢,好闻极了
没有车达硬质,用普通的马苏也可以,一样好吃
没有菠菜 可以用茼蒿
没有茼蒿 估计香菜也阔以,应该别有一番滋味~~~
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