懒人面包-黑麦芝麻免揉包

想吃面包但我懒
瞎做记录 不适合新手尝试

用料  

懒人面包-黑麦芝麻免揉包的做法  

1. 下午2点 酵头：酵母溶解在水里加入粉中搅匀 室温大概17摄氏度 晚8点放冰箱冷藏过夜

2. 第二天十点半 酵头+T65+黑芝麻糖+盐拌匀 酵母溶解在水里 倒入面粉中 搅匀

3. 每隔半小时左右用刮刀提面团四角往内翻
   下午三点我出门家教 面团进冰箱冷藏

4. 晚6点我回家 取出面团整形
   此处我用了烘焙纸+夹子帮助塑形但是面团水份太大二发后粘纸  二发我在吃晚饭大概7点结束
   烤箱最高温加石板预热 此处我时间来不及石板预热不充分 聊胜于无
   
   

5. 面团表面喷水 连烘焙纸一起送入烤箱
   烤10分钟后转180摄氏度25分钟
   此处因为石板预热不充分我的下火低了 影响面包底部的膨胀
   我的面包19:45出炉

小贴士

高水分面团整形要求比较高 面团表面张力很重要我还在探索中哈哈