好吃不腻奥利奥冻芝士
爱吃奥利奥,也爱吃芝士,翻遍下厨房和youtube菜谱都没发现好的方子。根据之前一个好吃的酸奶冻芝士方子改编,此款好吃不腻奥利奥冻芝士一定能抚慰你的心💗
一次就能成功,20分钟就能准备好,冷藏后即可享用~
适用于6寸圆慕斯圈,8寸则份量*2即可
用料
黄油 | 30克 |
奥利奥饼干碎(用于饼底) | 70克 |
奥利奥饼干碎(用于芝士糊) | 50克 |
奶油奶酪 | 225克 |
淡奶油 | 200ML |
牛奶或水 | 50ML |
吉利丁粉 | 7克 |
细砂糖 | 50克 |
香草膏或柠檬汁 | 几滴 |
好吃不腻奥利奥冻芝士的做法
先将奶油奶酪提前拿出软化备用。然后将黄油隔水融化成液体,倒入饼底的70克奥利奥饼干碎中搅拌均匀(即黄油+奥利奥饼干碎混合)。
在慕斯圈内倒入混合好的饼底混合按压紧实,整个蛋糕底放入冰箱冷冻或冷藏。时间长短无所谓,一会等芝士糊做好了拿出来就好。
软化好的奶油奶酪加入细砂糖和柠檬汁或者香草膏搅拌均匀(我加的是香草膏所以图片有一点黑的液体)
搅拌后还不够顺滑,是正常现象。
此时开始打发淡奶油,打到有一点点纹路,也可以不打发,但是要多加吉利丁要多加2G。注意不要打发过了。
淡奶油加入到刚刚不够顺滑的奶油奶酪里面,整个状态变得比较稀且更顺滑。搅拌均匀就好。
用50毫升温水或牛奶(约40度)融化吉利丁粉。
倒入刚刚的芝士糊里面,再加入剩余奥利奥饼干碎搅拌
将慕斯圈从冰箱取出后,将芝士糊倒入慕斯圈内,再放入冰箱冷藏4小时以上,或冷冻2小时以上,取出后用电吹风吹周围一分钟脱模可吃
可以在表面加入一些奥利奥饼干做装饰
真的QIAO级好吃又不腻,非常清爽~~吃到停不下来
小贴士
1、淡奶油可以不打发,但是吉利丁要多加2G以防太软。淡奶油一定不能打过,打过了就会出现图中我的蛋糕脱模后侧面不顺滑的情况;
2、吉利丁粉和吉利丁片换算我不清楚哈,没有用过片
3、香草膏和柠檬汁可以不放,作用是让芝士蛋糕没有那么腻,保持清新,也可以试试朗姆酒等等增加风味
4、此配方糖少,甜度刚好。喜欢吃甜的可以按照自己口味增加
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