绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】
用料
鸡蛋 | 3只 |
低粉 | 50g |
玉米油 | 40g |
纯净水 | 40g |
砂糖 | 45g |
柠檬汁 | 3滴 |
绵软戚风蛋糕6寸【仰望美食】的做法
鸡蛋分离出蛋黄蛋清
称好油、水、面粉、砂糖备用
蛋黄加一小部分糖搅匀,油加水搅至乳化后倒入蛋黄中,搅匀,把面粉加入,搅拌均匀。
烤箱预热180度,此时开始打蛋白加入柠檬汁
低速打至大鱼眼泡加入1/3砂糖继续打
打至细腻的泡时候加1/3砂糖,转高速继续打
打至有纹路的时候加入最后1/3糖继续高速搅打
打至九分发有小弯钩为止
将蛋黄糊与蛋白分三次翻拌均匀,不要画圈避免消泡
混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中,轻摔。入炉烘烤:180度20分钟
会长大,戚风裂开也是正常的
取出倒扣至完全冷却
按压脱模摆盘,开吃吧
绵软的内部组织
漂亮的组织
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