草莓淋面慕斯(高颜值)
展艺西点师helen 为大家呈现高颜值草莓淋面慕斯~看了好想吃啊啊啊
用料
1.蛋糕底 | |
6寸戚风蛋糕胚 | 1片 |
草莓 | 适量 |
2、酸奶慕斯 | |
常温酸奶 | 375克 |
淡奶油 | 300克 |
展艺吉利丁片 | 5克 |
糖 | 90克 |
柠檬汁 | 6克 |
3、果茸淋面 | |
草莓果茸 | 60克 |
砂糖 | 10克 |
展艺吉利丁片 | 10克 |
镜面果胶 | 120克 |
草莓淋面慕斯(高颜值)的做法
一、蛋糕底
1.慕斯圈底部用保鲜膜包住2.将蛋糕胚放入慕斯圈
3.将草莓切薄片
4.贴住慕斯圈围一圈,冷冻备用。
二、酸奶慕斯
1.吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化,备用。2.酸奶加45克糖拌匀融化。
3.缓慢加入吉利丁液拌匀
4.淡奶油加45克糖打至6成发
5.加入酸奶糊,柠檬汁拌匀
6.将慕斯糊倒入到慕斯圈里,晃匀。冷冻 2小时。
三、果茸淋面
1.吉利丁片用冰水泡软,备用。果茸加糖隔水加热至50度左右2.加入泡软的吉利丁片拌匀
3.加入镜面果胶拌匀。
4.将果茸淋面过筛。
5.直接淋到冻好的慕斯上,晃匀,冷冻即可。
四、脱模
1.取出冷冻好的慕斯,用火枪对着慕斯圈周围喷一下。2.往上提慕斯圈,脱模。
3.围上慕斯围边。
五、装饰:
用各种水果,如:草莓,蓝莓,树莓,薄荷叶,蛋白糖 做装饰。
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