蓝莓酸奶慕斯(高颜值免烤炉懒人蛋糕)
用料
酸奶 | 50克 |
奥利奥饼干 | 10块 |
奶油奶酪 | 120克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 12.5克 |
蓝莓 | 一盒大约125克 |
草莓 | 适量,看个人喜好 |
益力多 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
材料如图,牌子可做参考。 做饼底时记得把奥利奥饼干的夹心奶油去掉,再加入融化好的黄油,压实然后放冰箱冷藏备用。
首先蓝莓用搅拌机打成泥,然后倒入柠檬汁(份量随个人而定,不喜欢太酸的可考虑半个柠檬,加入柠檬主要是以防蓝莓氧化),加细砂糖,放进奶锅加热直到沸腾,记得转小火慢慢搅拌,直到水分慢慢蒸发成泥,冷却备用。
奶油芝士记得提前软化,分三次加入细砂糖进行打发。然后加入50g的酸奶,打发两圈左右。再加入益力多,同样打发到益力多融入芝士糊即可。
把刚刚冷却好的蓝莓酱倒入芝士糊中,低档打发两圈两者混合即可。 取12.5g的吉利丁片提前放在常温水中泡软,大约30分钟(建议可用冰水,或者直接放在冰箱中泡软)。然后沥去水分,放入提前准备的热水中隔水融化。最后放入刚刚准备的蓝莓芝士糊中,用打蛋器稍微打发两圈。
打发淡奶油至7分即可,倒入刚刚的蓝莓芝士糊中。用刮刀搅拌均匀即可,无需用打蛋器了。
蓝莓慕斯糊成品。
准备好草莓,摆设或者份量随个人喜好而定。注意,草莓粒会有水分,因此过多的话会影响凝固,除非冷藏时间够长。
正面。
侧面。
成功!
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