茨木老师的生巧克力舒芙蕾--不含巧克力的浓郁滋味
表层是巧克力舒芙蕾,内层却是生巧克力!
拥有双重奇妙口感的舒芙蕾,
做法看似费工,
其实制作起来非常简单,
虽然有点烫口,但却好吃极了!
菜谱可做(直径13cm舒芙蕾模一个)
1人份(1/8个) 类似产品201大卡 → 茨木老师 119大卡
更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中:_list/101588356/?page=
用料
蛋白 | 1个 |
砂糖A | 10G |
蛋黄 | 1个 |
砂糖B | 30G |
麦芽糖浆 | 1大匙 |
粉类 | |
可可粉 | 20g |
低粉 | 6g |
牛奶 | 130ml |
朗姆酒 | 1大匙 |
香草精 | 几滴 |
茨木老师的生巧克力舒芙蕾--不含巧克力的浓郁滋味的做法
可可粉与低筋面粉混合后过筛。另将麦芽糖浆倒入耐热容器中,以微波炉加热约10秒使其融化。
蛋白放入碗内,分二至三次倒入砂糖,再以电动搅拌器打成八分发泡的蛋白霜。
将蛋黄及砂糖倒至另一个碗内,以低速电动搅拌器充分混合。依序放入融化的麦芽糖浆与过筛粉类,同样以低速搅拌再慢慢加入牛奶,朗姆酒,香草精。
分次加入蛋白霜混合后,倒入烤模,并放进温度调至160°C的烤箱烘烤30分钟。插入牙签,若无粘黏即完成。自烤箱取出,放凉后置于冷藏库冷却凝固。
小贴士
我觉得冷吃和热吃都可以哦!不一样的口感!
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