德式脆皮白面包
这是德国最普通的一种做面包,做法非常简单
用料
高筋面粉 | 250克 |
普通面粉 | 250克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 2茶匙 |
水 | 280克 |
德式脆皮白面包的做法
把所以材料都放在一起和成面团,然后放保鲜盒里,放冰箱隔夜发酵(如果当天吃的话,发酵成两倍大就可以)
第二天早上的面团可以看到结实的蜂窝状(因为低温发酵法,能让面团更筋道)。拿出来不用揉面,直接搓成长条,分成8份,然后每个揉成圆球,放烤盘,盖上湿布,短时间发酵,这个时间烤箱上下火240度预热,烤箱里放一个大的深烤盘
等烤箱预热到240度后,用尖刀在每个面团上划十字,再用喷壶喷上水,然后从烤箱中把深烤盘拿出来,盖在放面团的烤盘上,然后快速的放进烤箱下层,烤15分钟
15分钟后拿出,拿开深烤盘,继续放入烤箱中层,再烤5分钟
小贴士
可以吃几个烤几个,剩下的可以晾凉后,放保鲜膜,放冰箱冷冻,吃的时候放烤箱220度,烤12分钟就可以,同样好吃
面包切开,抹上果酱,或者抹上黄油,加上一片火腿片,脆脆的面包皮,好香😋
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