豆沙馅甜面包

红豆沙馅用途很广，又因为很好吃深受女性朋友的喜欢，我在家也经常做红豆沙馅，有时候还会加一些大枣，有了大枣味道会更甜香。
我用红豆沙馅做过：豆包、驴打滚、蛋黄酥、菊花酥……这次想着有一阵子没做甜面包啦，正好前两天我炒了点豆沙馅，做了青团后剩了一些，就想起来把豆沙馅儿做个甜面包吧，主要是这款甜面包比较松软，公婆也都爱吃豆沙馅儿，之前做豆沙面包是做的小排包，一整排的那种小小的，这次想换个样子，其实给家人做饭就是换个花样，看起来就会很开心！
另外多聊几句豆沙馅炒好了用不完的话，两天之内密封放冰箱冷藏就可以，如果时间长一点的话，那就密封放冰箱冷冻保存，用的时候取出来室温回温就可以用了。

用料  

豆沙馅甜面包的做法  

1. 除盐、黄油以为的其他原料到入厨师机，先低速后中高速将面团搅打至初级扩展阶段

2. 加入盐和室温融化的黄油，先低速搅打融合后，转中高速搅打至面团完全扩展阶段，就是俗称的手套膜

3. 在温度26度湿度75%的环境下，进行一发至面团2倍大，大约1个小时左右

4. 取出面团排气后分成12等份，整形揉圆有间隔的排列在烤盘内

5. 在温度26度湿度75%的条件下，让面团再松弛20分钟，松弛后的面团轻拍两下进行排气，轻拍成小圆皮，包入豆沙馅收口要封好

6. 再将包好馅料的面包胚，用擀面杖擀成椭圆形

7. 用刀片在上面割3个口子不要割透

8. 从顶部开始卷起，卷至底部且收好口

9. 再用双手来回擀一下面团，使面团两端稍为尖一点即可

10. 将面团在温度35度湿度75%的条件下进行二发，发至1.5倍大小就可以了

11. 大约需要40分钟，面包表面刷一层蛋液

12. 烤箱提前预热好上下火温度180度烤25分钟，烤到12分钟时盖锡纸，避免表面上色过重，出炉后先震两下烤盘排气，在面包表面刷薄薄一层液体黄油，晾凉就可以吃了，我觉得刚出炉的也好吃

小贴士

1、两次发酵的温度和湿度是必须要保障的，我用的发酵箱很省心，没有发酵箱就真的要自己想办法啦！
2、每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整，做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次，最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。
3、面粉品牌不同吸水率也不同，根据自己使用的面粉加减液体量，我给出的液体量可以参考后加减
特别提示：
有很多人存放面包有误区，买回家的面包直接扔在冰箱冷藏保存，这样冰箱里的杂味会钻进面包里，关键是这样面包老化的特别快，就是水分流失的快，而你在吃面包时又没有加热，这样的面包吃起来一股子冰箱味儿，口感还会干干的，如果你仔细观察一下的话，会发现在冰箱冷藏后的面包袋子上会有水汽，这就是所谓的水分流失即面包老化。
所以一定要注意，面包1-2天内吃不完，冬季可以密封室温存放就可以了，天气暖和了就要放在冰箱冷冻保存，吃的时候取出来回温后，烤箱上下火180度不用预热烤箱，烤3-5分钟就可以了，面包表面可以喷一点水，这样烤出来的面包跟刚刚出炉的没有多大区别。
关于面包制作和保存您有什么好的方法，欢迎您在评论区留言我们一起探讨。更欢迎喜欢我的分享的朋友关注我，收藏分享我的文章给更多喜欢美食的朋友。