红豆酥（普通面粉也倔强）

疫情期间朋友圈美食解锁日记。
看到大家各种晒美食，我也忍不住了。有朋友做了蛋黄豆沙酥，自己也想尝试一下，网购的蛋黄一周了卖家都没发货，╭(╯^╰)╮，这能难住全家最有厨艺天赋的我吗？那就红豆酥好了。自制红豆酥，熬了一大锅猪油，雄赳赳气昂昂，蓄势待发，结果网传的红豆酥需要低筋面粉，我一个北方人，因为隔离在家，买了50斤家用普通面粉啊喂！
我就不信邪了！乃伊做特！（对，一个在魔都生活了20年的北方人）

用料  

红豆酥（普通面粉也倔强）的做法  

1. 水油皮面粉及糖

2. 猪油

3. 先做水油皮，材料混合搅拌，用力揉，用力揉，用力揉，至少10分钟。

4. 揉好后分成30份，盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 醒面的时候揉油酥

6. 揉好后分成30份备用

7. 水油皮压扁包油酥

8. 注意，包好后收口朝下放。

9. 包好的面团压扁，擀成牛舌状（椭圆状）从一头卷起来

10. 注意卷紧，卷好后压扁，收口朝上，再重复一遍，擀成牛舌状，从一边卷紧。

11. 卷好后的亚子。盖上保鲜膜，松弛15分钟

12. 准备红豆沙馅，搓成30个30g的圆子

13. 包馅，将料放在面皮中心，一边转，一边慢慢挤，包好后，收口捏紧

14. 包好后，刷一层蛋黄液，擀面杖一头蘸点水，再蘸黑芝麻

15. 包好后，再松弛15分钟。

16. 烤箱上下火180°预热，放进烤箱考下的位置，35分钟。

17. 吃。酥皮非常惊艳。本来一直担心普通面粉做不成酥皮松脆的感觉，完全没有。

18. 第二天，我在给你们写详细步骤图的时候，也很好吃。😄