超级酥的普通面粉版桃酥
最爱吃桃酥,但是甜品店里的有时太甜,有时很苦,油又太多!还是自己做的美味又健康!
用料
普通面粉 | 85-90克 |
玉米油 | 65克 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 1克 |
白糖 | 40克 |
小苏打 | 1克 |
泡打粉 | 1.5克 |
超级酥的普通面粉版桃酥的做法
油,糖,盐(一点点),蛋黄(不是全蛋,一定是蛋黄)
一起倒入碗中搅拌至白糖融化,一点到糖全部融化为止!另外取一个碗,泡打粉,小苏打,面粉掺拌均匀后再过筛到蛋黄液中,用硅胶刮刀比较好,一边翻拌一边按压,知道面团油亮,如果粘手可以适当加5-10克面粉,因为可能你加的蛋黄比较大!
烤盘铺上油纸,团成乒乓球大小后,放在烤盘上,大拇指按压一下,这步是必须,否则烤出的桃酥会中间鼓起或不熟!
撒上芝麻,烤箱180预热后放进去,160-180度20分钟左右,时间根据上色程度可以调整,毕竟每个烤箱温度不同,我是用170度烤的!
金黄色即可出炉晾凉,超级酥,超级香
正常面团拌成这种程度,就可以用刮刀翻拌按压了,如果太粘,记得加少许面粉,否则酥饼没有裂纹
小贴士
小苏打和泡打粉一定严格称量,一定不要多加,否则会发苦!全蛋也可以做,但面粉需要加量,这就是另一个配方了,哈哈!
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