焦糖香蕉蛋糕🍌简单的新手蛋糕
消灭香蕉的方子 烤出来满满的香蕉🍌香味
用料
淡奶油 | 30克 |
细砂糖(熬制焦糖酱) | 45克 |
凉白开 | 2汤匙 |
低筋面粉 | 100克 |
香蕉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
黄油 | 35克 |
杏仁片 | 根据个人喜好添加 |
细砂糖中加入凉白开,搅拌均匀,使细砂糖和水混合均匀变为糖液;淡奶油隔热水加热,温热即可
将糖液放到小火上加热,糖液变色时开始搅拌均匀,直到糖液变为棕色并有气泡时,关火,倒入温热的淡奶油,迅速搅拌!焦糖酱便做好了!放置备用
香蕉压成泥,放在旁边备用,随便你用什么方法!只要成泥就可以!
将鸡蛋与砂糖混合搅打均匀,随后将蛋液隔水加热,用打蛋器快速搅打,蓬松并伴有泡沫就可以了!用手试下蛋液的温度,温热即可从热水中拿出。拿出后继续用打蛋器搅打,直到蛋液蓬松发白
将低筋面粉过筛倒入面糊中翻拌均匀,接着加入香蕉泥、焦糖酱,每加一样东西都切记一定要拌匀之后再加下一样!最后把黄油用微波炉加热至融化,倒入蛋糊里,搅拌均匀!
烤箱预热160°C模具底部铺一层锡纸,倒入蛋糕糊,表面均匀撒上杏仁片,入烤箱烤40分钟。取出后脱模,冷却后撕掉锡纸即可
小贴士
1.焦糖酱如果凝固了,在与面糊混合之前可加热一下使其更好融入面糊
2.我用的17厘米吐司模,配方再多点也能装下
3.锡纸可以不垫,为了方便脱模可以铺一层
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