冷藏发酵豆浆全麦吐司

自己打的无糖豆浆，喝不完就拿来做面包，第一次尝试冷藏过夜发酵，效果还不错
身边减肥的小主太多，推出一款减油减糖无奶无蛋的面包，健康第一位

用料  

冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法  

1. 面粉里加盐加糖，豆浆温一下加酵母搅匀倒面粉里，先和面成絮状再入厨师机搅出厚膜，这款面包液体多所以尽量稍快速点搅，以免粘缸，出厚膜就可以加黄油了，继续快速搅出手套膜，我感觉液体多出手套膜也特别快

2. 搅好的面团略微黏手，很软，盖保鲜膜室温放置半小时，放冰箱冷藏一晚

3. 第二天早上拿出来，冷藏发了大概11个小时

4. 排气分割进行一次擀卷，卷完醒十分钟

5. 准备二次擀卷

6. 二次擀卷之后装450g吐司盒，二发35度，湿度百分之80，发到九分满，大约一小时

7. 烤箱180度预热，下层，上火165，下火175，烤38分钟，表面上色满意及时加盖锡纸

小贴士

冷藏发酵拿出来排气直接分割，进行一次擀卷