蔓越莓酸奶小面包
为了让面包机物尽其用,为了崽子能吃上放心的面包~经过了好几次失败终于找到了适合自家烤箱的方子,赶紧记下来。
用料
高筋面粉 | 275克 |
自制无糖酸奶 | 145克 |
细砂糖 | 55克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 27克 |
蔓越莓干 | 10克 |
全蛋液 | 15克 |
蔓越莓酸奶小面包的做法
将酸奶、糖、盐、高粉、酵母按顺序倒入面包桶中,开imix程序20分钟。
揉好后醒面3分钟,加入黄油,再imix 20分钟。
加入蔓越莓,imix 20分钟。
选择发酵程序,2个共80分钟,将面团发到2倍大。
将面团等分成9个,每个约重56克,揉圆。放入烤箱不通电,松弛25分钟。
小面团搓成一头大一头小的细长条(胡萝卜形),用擀面杖擀薄,再从大头开始轻轻卷起,最后接口向下放在烤盘的硅油纸上。
将烤盘和一碗水放入烤箱,选发酵模式一小时。
预热烤箱180度,同时将发酵好的面团刷上薄薄一层蛋液。
烤箱180度15分钟,成功~
小贴士
烤箱是不专业的松下微波炉烤箱二合一,所以不分上下火。
蛋液一定要薄!不然底部会烤焦。
自制酸奶就是光明鲜奶+双歧杆菌,为了保证水分没有过滤。
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