全麦椰香红枣司康 少油少糖超级香
参考了Pan小月的双重椰香司康,刷过好几次,自己调了调。
因为很喜欢椰子、红枣的香气,又想消耗全麦粉,干脆做了结合,因为有了红枣还顺便减了糖,做出来8块司康,出炉特别香,热食冷食都好吃。
用料
全麦面粉(红磨坊高筋全麦) | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
椰子油 | 15克 |
糖(我用赤藓糖醇等量) | 15克 |
盐 | 1克 |
椰浆+水(椰浆浓度不同,稍微自己调整一下) | 50-60克 |
红枣(去核) | 8颗 |
全麦椰香红枣司康 少油少糖超级香的做法
椰浆和水调下,我的椰浆是正芳脂肪含量32%非常浓,稍微稀释了下。干红枣去核剪一剪,泡进椰浆里。大家根据椰浆浓度,来确认椰浆和水的整体量即可。
全麦面粉,泡打粉,糖,一小撮盐过筛,我太懒,粉比较细就手动搅散。我用的红磨坊高筋全麦粉,之前也试过全麦:低筋1:1,也可以。
加入椰子油搓成沙粒状态,这步漏拍,可以看下面粉的状态,颗粒明显。然后倒入椰浆红枣水,开始翻拌一下,不要过度,可能有点干,可以适当加5-10g水,差不多成团有点裂纹没关系。
面团可以静置20min-若干小时,让风味更浓。开烤前烤箱预热200℃。然后将面团压成差不多1cm厚的圆,也不用太均匀,然后切成8块,放进烤盘。打一个鸡蛋刷蛋液。
烤箱180℃烤20min,最后3min看下上色别烤糊,我这个稍微有点过了。
在烤箱10分钟后明显鼓起,侧面明显变厚,基本没问题啦,然后会闻到非常浓郁椰香加枣香!!
趁热吃的话偏松软,吃到外面的枣焦脆里面的软糯。放凉一阵外部会更酥。不过由于整体油不多,所以不会特别酥松,还是比较扎实。
早餐吃真的香真的好吃,吃完也没啥负担,下午茶也特别合适。
小贴士
1.试过巧克力版本,粉替代5-10g可可粉,如果不加豆,则需要加糖5-10g。
2.枣甜,所以糖放的不多,但整体口感还是微甜的,大家根据口味可加。
3.枣可换葡萄干蔓越莓干这些,步骤一样,不过风味不同,枣还是非常非常有惊喜一定尝试。
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