意大利佛卡夏面包
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 100克 |
干酵母 | 6克 |
红糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
水 | 200克 |
新鲜迷迭香 | 1根 |
圣女果 | 适量 |
黑橄榄 | 10颗 |
橄榄油 | 2勺 |
意大利佛卡夏面包的做法
将面粉、红糖、酵母、水混合揉成面团,放入盐,揉至光滑。倒入泡着迷迭香的橄榄油20克(事先取新鲜迷迭香叶子用橄榄油浸泡后放入冰箱储存),继续揉至面团光滑。将面团发酵至1.5倍大,约30分钟。直接将面团放入方形烤盘内,轻按排气。表面抹些橄榄油,再用手指在上面戳些洞,摆放上切片的圣女果、黑橄榄、迷迭香叶。再次发酵至稍微增大,约20分钟。烤箱预热200度,烤15分钟,调温至180度,20分钟。
凉后切块 ,松软有弹性,散发着异国芬芳的面包~
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