黑红糖面包
之前做牛轧糖还剩下核桃和花生
为了不浪费材料,做了几个面包
用料
面团部分: | |
热白开水 | 105克(看面粉需水量调整) |
黑砂糖 | 90克(个人觉得甜度刚刚好) |
酵母 | 3克 |
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
馅料部分: | |
核桃 | 适量 |
花生 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黑红糖面包的做法
1.黑砂糖放入热白开水中搅拌融化,放置手感不烫温度,加入酵母(记得不要在烫开水里面放进去,会杀死酵母的)搅拌均匀后放置5分钟,然后倒入面粉中,用筷子搅
成絮状,打入鸡蛋,再搅拌均匀,然后揉成上图那样光滑的面团,盖上保鲜膜,放置半个小时(如果有面包机可以直接省了揉面团这一步)2.面团发酵半个小时后,取出排气,底下放些面粉,揉几下,分成小团,可以按照50克一个小团揉好(因为时间关系,我随手掂量分成了7个小团)
3.可以趁面团发酵的时候,剥好核桃撵碎和炒熟花生,脱皮,撵碎,加入芝麻和白糖搅拌一起。把面团压扁,弄个小坑包入馅料,整圆
4.把整圆的面包放上面包纸上,放入冷水锅中,再发酵半个小时,开火蒸15分钟
5.香喷喷的面包已经做好了,开吃吧!
小贴士
1.黑砂糖可以换成黑糖
2.发酵时间不能缩短
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...