爆浆芝士猪排(附面包糠制作)
其实是受到小吃摊爆浆鸡排的启发,但是一直觉得鸡排肉质较柴,之前做过炸猪排。觉得味道不错,于是就改良做成了爆浆猪排,肉质更香,不柴,是一道拿的出手的西餐小食。同时附上一个简单的面包糠制作方法,让很多没有地方可以方便买面包糠的伙伴儿也能简单上手,且自己制作的面包糠炸出来色泽金黄。希望各位伙伴儿喜欢
用料
猪后腿瘦肉 | 能切出两片厚1厘米左右,比较宽的即可 |
芝士片 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
土司面包片 | 两片 |
黑胡椒粉 | 少量 |
鲜味生抽酱油 | 少量 |
耗油 | 少量 |
料酒 | 少量 |
姜蒜 | 少量 |
沙拉酱 | 少量 |
番茄酱 | 少量 |
爆浆芝士猪排(附面包糠制作)的做法
将腿肉片出两张一厘米左右的肉片(注意:两片中间不要切断。好后期塞入芝士。用尖锯齿肉刀更方便)
切好之后,用肉锤捶打一下,使得纹理松散避免肉质过柴,没有肉锤就用家里能锤的东西(哈哈,因为这次是在表姐家做的,她家工具欠缺,就用的擀面仗横竖捶打)
锤好之后,加入料酒,生抽,耗油,姜蒜沫,黑胡椒粉,也可根据自己口味选择酱料腌制。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制,时间大概1小时-2小时左右
接下来我们可以制作面包糠,将吐司面包去边,切成9宫格小块儿,放入烤箱175度左右烤大概5分钟的样子
切好的小面包片烤至金黄,(嘻嘻,喜欢吃烤馍片的,可以多烤点这个撒点儿椒盐即可食用)
把烤好的馍片用搅拌机打成面包糠,简单的面包糠制作就完成了
腌制好的猪排,塞入芝士片,可以将口子用牙签封一下。避免炸的适合芝士化了流出。然后先裹一层面粉
接着裹一层蛋液
再裹上一层面包糠。然后压一下,把面包糠压紧
放入油锅里面炸(切记:油温一定不要太大,否则外面面包糠糊了里面还没熟,注意控制火候)等炸至表面金黄,捞出,然后,稍微等猪扒稍微冷却下,油温降低可以再复炸一次
切开摆盘,挤上沙拉酱即可(注意:为了在朋友年前装下B,您可以先上桌,再切盘,这样,当朋友看到流出的芝士会欲罢不能,连连称赞!)
喜欢芝士的,这道菜不要错过。
小贴士
爆浆的要点是趁热切开,所有各位小伙伴一定切记,如果您是有一大桌菜需要完成,那么就先把之前所有工作完成,(即,到猪排裹上面包糠那步),等所有菜上齐了猪排再下火,或者最后再复炸一次,这样爆浆才更完美哦。这道菜方法同样适用于爆浆鸡排,选择鸡胸脯肉即可,所以伙伴儿们可以根据自己喜好来选择
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