天然酵种乡村面包

用料  

天然酵种乡村面包的做法  

1. 制作酵头，室温下发酵8-12小时

2. 混合主面团，揉至产生筋度后加盖发酵3小时，每30分钟折叠一次，共四次。

3. 分割、滚圆、松弛，整理成椭圆形放入发酵篮，盖保鲜膜，冷藏过夜。

4. 第二天取出，室温继续发酵约1小时。

5. 烤箱预热最高温度，至少60分钟。放入面团。浇热水制造蒸汽，温度降至230度，烤15分钟，取出烘焙纸，继续烤25-30分钟。