直接法超软黑麦吐司🍞黑麦+黑芝麻双黑组合
最近疯狂迷恋上黑麦面粉,各种尝试,今天做的这款黑麦黑芝麻吐司,材料简单,口感松软,直接法也很省事,低糖低油,作为减肥减脂期的主食面包,是非常不错的选择!此配方是一个吐司的材料,图片中是做了两个吐司的量
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
水 | 145克 |
鸡蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 28克 |
黑芝麻 | 15克 |
直接法超软黑麦吐司🍞黑麦+黑芝麻双黑组合的做法
1、将除盐、黄油和黑芝麻以外的食材混合,打至粗膜状态,加入盐、软化黄油和黑芝麻,继续打至完全扩展阶段,撕开是很透明光滑的边缘。
2、将打好的面团收圆,盖上盖子进行一发,发酵至2-2.5倍大,室温28度左右时间大概30分钟。3、发酵好的面团平均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
4、松弛好的面团,光滑面朝上,用擀面杖擀成椭圆形,翻面卷起,继续松弛10分钟。
5、二次擀卷,光面朝下,压薄底边,卷起来,收口捏紧,放入吐司模具。6、送入烤箱二发,温度35度,湿度80%,大概发酵60分钟,发酵至9分满。
7、烤箱提前180度预热,送入烤箱下层,180烤28分钟。
8、出炉后轻震几下,脱模,放置晾架上晾凉,切片后装袋密封保存。
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