拉丝面包 面包机使用记录
买了面包机,却一直仅仅用于和面,那我为什么不干脆买厨师机呢?所以不能再让它偷懒啦,记录下使用心得。
面包机型号:美的TLC2000
这款面包机的一个缺点,就是烘烤出的面包表皮较硬。所以尽量时间到就取出晾凉,不要再使用保温功能。 有点硬的面包皮,趁热的时候吃,脆脆香香的,别有一番风味,凉了口感就不好了。
用料
一、液体食材 | 种类可调,保持总量不变。 |
鸡蛋(去壳即可,无需打散) | 1个或2个 |
纯牛奶/酸牛奶 | 200克(一盒) |
备注:奶类二选一 | 加牛奶,液体总量为250克;加酸奶,液体总量为300克。 |
二、糖油食材 | 可适量减少 |
蜂蜜/白糖/红糖 | 30克(酸奶面包翻倍) |
植物油/动物油 | 30克 |
备注:油类二选一 | 首选,橄榄油/黄油 |
三、辅助食材 | 和糖类对角线放置 |
盐(使面团筋道) | 3克 |
备注:盐类会使酵母失效,两者不能直接接触。 | 糖类帮助发酵。故糖与盐不能混合,要分开放置。 |
四、风味食材 | 种类可调。不超量即可,可减量。 |
黑芝麻/胡萝卜泥 | 50克/75克 |
备注:按口味添加 | 咸味食材,可减糖。 |
五、粉类食材 | 使用蛋白质含量高于12%的面粉 |
黑麦粉 | 132克 |
全麦粉 | 300克 |
六、发酵食材 | 面粉挖个洞,将其埋起来放置。 |
干酵母 | 6克 |
备注:谨防失效 | 除了面粉,不要接触其他食材。 |
拉丝面包 面包机使用记录的做法
一、所有食材,按顺序,放入面包机筒。
二、机筒上方,包一张油纸,以便于清理。
三、机筒放入机身,卡住锁定。
四、选择
菜单:03.杂粮面包/06.全麦面包;
重量:750g;
烧色:浅;
开始:计时3小时5分钟。一、时间到,关闭电源。
二、戴隔热手套,旋转解锁机筒。
三、机筒侧放,置于晾架,常温冷却至不烫手。
四、准备好大盘子,机筒倒扣,轻拍脱出面包。
五、取出面包底部搅拌件。
六、食用,切片或手撕均可。
小贴士
自己最常做的配方
一、固定食材:
1.纯牛奶200ml1盒。
2.土鸡蛋2个。(牛奶加鸡蛋一共285克左右)
3.糖30克。(不加油)
4.盐3克。
5.小麦粉/全麦粉300克。
6.黑麦粉+黑米粉+其他杂粮粉=132克。
7.干酵母5.5克。
二、风味食材随意:
1.一般放20克至25克。(看颗粒决定)
2.类别,家里有什么就用什么。
3.例如:黑芝麻、燕麦片、奇亚籽。
三:前一晚预约制作
早上当早饭,配粥、肉松、酱菜、水果。
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