全麦鸡肉咸口面包
某人拿着手机给我看抖音一款鸡肉面包,然后说:好想吃啊😄然后就开始琢磨,找不到合意的方子,那就自己尝试一下吧,大晚上烤好,忍不住掰一个尝尝,某人连说好吃,也算满足了。记录一下方子,以后想吃的时候方便做。
用料
面团用料 | |
高筋面粉 | 200g |
全麦粉 | 100g |
水 | 200g |
细砂糖 | 25g |
酵母 | 4g |
盐 | 5g |
黄油 | 15g |
鸡肉馅料 | |
鸡胸肉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
全麦鸡肉咸口面包的做法
1.面团材料除盐和黄油外全部放入厨师机低速揉成团,加入盐和黄油揉出手套膜,放一边发酵。
2.鸡胸肉切小块加入料酒,盐,生抽,孜然粉拌匀,腌制半个小时,放入烤箱180℃烤15分钟。放边上晾凉。
3.面团发酵至两倍大,取出排气,分成6等分(每份约90g),滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好后取一份,擀成牛舌状,加入鸡胸肉,收口收紧,放入面包纸托,码入烤盘,依次完成六个,放入烤箱进行二发(烤箱内放一碗热水)。
5.二发两倍大,取出,烤箱预热180℃,割包。
6.烤箱预热好后放入烤盘,180℃烤20分钟,上色满意及时加盖锡纸。
小贴士
1.发酵一定要到位,天冷我一般利用面包机发酵功能。
2.腌鸡胸肉的调料可根据自己口味调整。
3.二发烤箱放碗热水,天冷需要更换,保证烤箱内温度和湿度。
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