小美汤种万能面包🤗

美乃滋面包：提前做好美乃滋，喜欢奶香味的液体换成牛奶

用料  

小美汤种万能面包🤗的做法  

1. 先制作一份汤种，20克高筋粉，100克水，2分钟/80度/2速

2. 做好汤种，速冻到有冰渣，放入水，蛋，酵母，糖，2分钟2速激活，再放高筋粉3-6速调和，麦穗键8分钟，大约3分钟时黄油，盐从锅口放入（黄油预先切块）

3. 8分钟妥妥的出膜

4. 滚圆醒面10分钟，分割成8--10份随便

5. 抹上美乃滋

6. 撒上自制肉松

7. 卷好入烤盘，放进发酵箱38度，湿度70-80之间，时间1小时左右，主要看状态

8. 预热烤箱，180度20分钟

9. 这是第二天的，还是软软的，口感很好

10. 酥皮：黄油60g，糖粉40g，全蛋液35g，低筋面粉100g，奶粉10克。
    黄油+糖粉放入主锅，以20秒3速搅拌，蛋液分2次倒入主锅。倒入筛好的低粉，10秒/3速搅拌，可做12个。
    用酥皮包住菠萝包，沾上砂糖粉，割花，也可以发酵好烤前刷蛋液。
    放烤箱发酵，底部放一杯热开水

小贴士

天热汤种放速冻15分钟再做，其它液体冷藏2小时
天冷直接操作下一步