百搭中种热狗胚 汉堡胚 餐包
做成圆形或橄榄形,可以当餐包,汉堡胚和热狗胚,用来夹火腿,法兰克福肠肠,培根,煎蛋,果酱,奶酪,绝对百搭啊
用料
高筋面粉(中种) | 210 |
水(中种) | 126 |
酵母(中种) | 3g |
高筋面粉(主面团) | 30 |
低筋面粉(主面团) | 60 |
水(主面团) | 50 |
奶粉(主面团) | 20g |
糖(主面团) | 40g(可减) |
盐(主面团) | 3g |
蛋黄(主面团) | 1个(全蛋液也可以) |
黄油(主面团) | 24g |
百搭中种热狗胚 汉堡胚 餐包的做法
所有中种材料搅拌成团,冷藏17-24小时
中种面团撕成小块,与所有主面团材料(黄油除外)混合
揉出筋后加黄油,再揉到扩展阶段(我用的面包机,大约只用了不到30分钟)
面包机断电,把面团留在里面发酵约30分钟
取出切割,滚圆(大约55~60g一个)
要做汉堡胚就直接抹蛋液,撒芝麻做最后发要做热狗胚的,滚圆后松弛15分钟,整成橄榄形再抹蛋液,撒芝麻做最后发酵(32~38℃,40~60分钟)
烤箱中层,180度12~15分钟,表面着色均匀
小贴士
1. 糖的量可以减,但不要低于12g
2. 用蛋黄或者全蛋液都可以
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
给我的宝贝做好吃的,幸福。最爱给我的宝贝做吃的,然后听他夸我说“妈妈你太棒了!”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个(留一些刷面包表面用)手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...
-
全麦芝麻欧包的做法和图解,全麦芝麻欧包怎么做更好吃
用料高筋面粉100克全麦粉150克黑芝麻15克盐3克酵母3克牛奶220克全麦芝麻欧包的做法准备原材料将各种材料放进去搅拌搅拌成面团后覆盖保鲜膜松弛15分钟折叠8-10下继续覆盖保鲜膜进行第二次松弛15分钟。继续折叠进行第三次松弛15分钟。最后一次折叠,然后盖保鲜膜...