不缩不瘪快手生酮小餐包(汉堡胚,热狗胚)
做之前,先看我的小贴士!先看小贴士!小贴士!!
做过静姐姐的,好好吃瘦,下厨房各种配方,但总是发挥不太稳定。今天行明天不行的。。。但!终于在小红书找到一个极简而且不缩,不瘪还发的很好的小餐包。经过灵魂的塑型,你可以把它变成汉堡胚,热狗胚,夹肉,涂希腊酸奶~怎么吃就看你的作品啦~期待!
因为是小红书一个博主的测评记录,想传给更多人受益,所以发出来~再次感谢小红书:乐猪呵呵哒博主!
不爆炸的太阳蛋做法:
用料
干料 | |
黄金亚麻籽粉 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
洋车壳子 | 7克 |
泡打粉 | 4克 |
盐 | 1克 |
湿料 | |
鸡蛋 | 1个(60g多点发的会很大) |
热水(100度) | 50ml |
苹果醋 | 4ml |
不缩不瘪快手生酮小餐包(汉堡胚,热狗胚)的做法
干料全部放在一个盆里混匀!对的!别犹豫混匀!!!同时预热烤箱170 上下10分钟
湿料步骤一定要看清楚(湿料一定严格按照用量!不然要么不发要么回缩瘪)
1 鸡蛋打散
2 倒入苹果醋
3 将50ml热水缓慢倒入鸡蛋液中!缓慢搅拌,千万别弄成鸡蛋花哦~然后把湿料倒入干料里面搅拌,刚开始会很稀,别担心,你搅拌就完了!搅搅搅!!不怕起筋,然后上劲之后,带上手套塑型,放入磨具中!170上下 40分钟 ,如果你的模具厚,建议下火大一些!
就是有些粘手,别担心,水不大~我有很多磨具,特意买了硅胶的试试
小餐包在茁壮成长
汉堡的模具我也试试
出来效果很喜人!
这个就是62g多鸡蛋做出来的。方子可以做出2个的量~大概成品60g一个,碳水也就2g很适合低碳生酮的人吃
气泡密集,软硬适中
很喧腾哦~
想吃大汉堡就弄成一个120g的
这是60g的~早晨吃不错~像麦当当家的麦满分~ 太阳蛋参考“不爆炸的太阳蛋”方子
蛋黄酱小餐包
热狗随你搭配
小贴士
1 水50g最多!不能多放,但要看自身粉类吸水量!但一定不能多放,否则先发很大!然后再瘪给你看!水少了则不发!
2 要用热水搅拌蛋黄液,然后倒进干料里,泡打粉虽然是双效的,但是与热水碰撞后效果最好
3 苹果醋可加可不加,但是吃不了亚麻籽味道的小伙伴一定要加!中和了!
4 面团不要放置时间太长,搅拌成团就赶紧塑型,因为泡打粉也就10分钟功效。
5 就是有些湿,塑型带手套就不会粘手了!
6 烤完拿出来晾凉以后在切,不然表面坑坑洼洼的不好看!
7 模具太厚的下火开大一些,如果不用模具的耶没有这个需要啦~
8 鸡蛋如果不到60g发的就不发,大于60g发的就比较大!
没了!我想到什么再写~
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